Les champignons aident à réduire la faim et à accroître le sentiment de satiété

Les champignons aident à réduire la faim et à accroître le sentiment de satiété

Les champignons aident à réduire la faim et à accroître le sentiment de satiété

Une étude sur la satiété montre que manger un petit-déjeuner riche en champignons peut réduire la faim et augmenter la sensation de satiété après le petit-déjeuner aux champignons par rapport à un déjeuner riche en viande. Des recherches publiées antérieurement ont suggéré que les champignons peuvent être plus rassasiants que la viande, mais cet effet n’a pas été étudié avec des quantités correspondantes de protéines. Cette étude suggère que remplacer les champignons par de la viande ou remplacer une partie de la viande par des champignons pourrait être à la fois bénéfique sur le plan nutritionnel et rassasiant.

Parce que la littérature scientifique a indiqué que les protéines sont les macronutriments les plus rassasiants, les chercheurs ont voulu faire correspondre la teneur en protéines du champignon et les interventions sur la viande pour contrôler essentiellement l’impact des protéines sur la satiété. Après avoir apparier le champignon et la viande en fonction de leur teneur en protéines, il s’est avéré que les deux contenaient également des quantités similaires de calories, ce qui est un moyen typique de faire correspondre les interventions dans les études sur la satiété.

Cette étude contribue à un nombre croissant de preuves qui suggèrent que les champignons pourraient aider à la gestion du poids et à la satiété, et donc contribuer au mieux-être général. Les consommateurs envisagent également les avantages de choisir des aliments riches en protéines, et il est important pour eux, surtout les végétariens, de savoir que les champignons peuvent être rassasiants.

L’objectif de l’étude était de déterminer les différences de satiété entre une consommation de 226 g de champignons de Paris pendant 10 jours et 28 g de viande dans une étude croisée randomisée. Les participants à l’étude comprenaient 15 hommes et 17 femmes qui ont consommé 2 portions de viande ou de champignons pendant 10 jours. Les personnes ont consommé soit des champignons tranchés, soit du bœuf haché maigre à 93 % ou du bœuf haché maigre à 93 % ou gras à 7 % deux fois par jour, pour un total de 10 jours. La taille des portions a été déterminée en faisant correspondre la même quantité de protéines et un nombre comparable de calories.

Les résultats de l’étude ont révélé une différence d’indice de satiété significative entre les groupes de consommation de viande et de champignons. Les personnes ont signalé une sensation de satiété accrue et une diminution de la faim après avoir pris un petit-déjeuner aux champignons comparativement à un petit-déjeuner à base de viande.

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